泡菜发酵专用短乳杆菌的高密度培养

doi:10.3969/j.issn.1673-1689.2015.08.007

首页 > 过刊浏览>2015年第34卷第8期 >828-834. DOI:10.3969/j.issn.1673-1689.2015.08.007

泡菜发酵专用短乳杆菌的高密度培养
DOI:
                        10.3969/j.issn.1673-1689.2015.08.007
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:
基金项目:

Investigation on High Cell Density Cultivation of Lactobacillus brevis Specific for Vegetable Fermentation

Author:

Affiliation:

Fund Project:

摘要

图/表

访问统计

参考文献

相似文献

引证文献

资源附件

文章评论

摘要:

为了实现泡菜发酵专用短乳杆菌H3的高密度细胞培养，考察了培养基成分、培养条件、中和剂以及补料策略对菌体活菌数的影响。结果表明：菌体适宜培养基配方为葡萄糖25 g/L，酵母粉15 g/L，柠檬酸1.53 g/L，柠檬酸钠18.58 g/L，VB6 20 mg/L，MgSO4·7H2O 0.58 g/L，MnSO4·5H2O 0.25 g/L，Tween-80 1 g/L，在培养过程中使用20%柠檬酸钠调节培养液pH值6.8～6.3、培养温度30 ℃、装液量40 mL/250 mL三角瓶，适宜补料培养方式为培养10 h和20 h时各补加4%的碳氮源（碳氮比为5∶3）。培养结束时培养液中短乳杆菌活菌数可达1.27×1010 CFU/mL，为未优化前的7.5倍，是目前已报道的最高活菌数水平，为实现泡菜发酵专用的短乳杆菌发酵剂的工业化生产奠定基础。

Abstract:

In order to achieve the high cell density culture of Lactobacillus brevis H3，the effects of medium formula，culture conditions，neutralizers and feed batch methods on viable cell counts have been investigated. Suitable medium formulation are：25 g/L glucose，15 g/L yeast，1.53 g/L citric acid，18.58 g/L sodium citrate，20 mg/L VB6，0.58 g/L MgSO4·7H2O，0.25 g/L MnSO4·5H2O，1 g/L Tween-80. Optimal culture conditions are temperature 30 ℃，cultural fluid amount 40mL，pH 6.3～5.8，using 20% sodium citrate as neutralizer. Appropriate feeding culture method is 4% carbon and nitrogen sources （C/N ratio 5：3），which was added after 10 and 20 h，respectively. When fermented at the optimal culture conditions，the number of the bacteria cells was up to 1.27×1010 CFU/mL，which was 7.5 times as high as that when it was not optimized.

参考文献

相似文献

引证文献

引用本文

朱孔亮,吴丹,吴敬.泡菜发酵专用短乳杆菌的高密度培养[J].食品与生物技术学报,2015,34(8):828-834.

ZHU Kongliang, WU Dan, WU Jing. Investigation on High Cell Density Cultivation of Lactobacillus brevis Specific for Vegetable Fermentation[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2015,34(8):828-834.

复制

文章指标

点击次数:
下载次数:
HTML阅读次数:
引用次数:

历史

收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期: 2015-11-28
出版日期:

地址：江苏省无锡市蠡湖大道1800号邮政编码：214122

电话：0510-85913526 电子邮件：xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持：北京勤云科技发展有限公司

引用本文

分享

文章指标

历史

微信公众号二维码

手机版网站二维码