海洋水产品新鲜度的现代检测技术研究进展
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:


A Review of Novel Detection Technologies for the Freshness of Marine Aquatic Products
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    综述了海洋水产品新鲜度变化规律,指出新鲜度是海产品品质的重要标志;海洋水产品新鲜度传统检测技术包括感官检验、物理检验、化学检验和微生物检验等。着重介绍了海洋水产品新鲜度的现代检测技术,即智能检测技术、新鲜度指示卡及其他一些快速检测技术。对现有海洋水产品新鲜度检测技术存在的问题和发展趋势作了概述。

    Abstract:

    This review summarized the regularity of the fresh degree of marine aquatic products and pointed out that the freshness was an important index for the quality of marine aquatic products. Currently,the traditional detection technologies for the freshness of marine aquatic products including sensory,physical,chemical,and microbiological test. The novel detection technologies for the freshness of marine aquatic products were highlighted in this study,mainly including intelligent detection,freshness indicator cards and some fast detection technologies. Finally,the existing problems and development tendency of detection technologies for marine aquatic products are summarized.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

赵培城,赵娜娜,吕飞,丁玉庭.海洋水产品新鲜度的现代检测技术研究进展[J].食品与生物技术学报,2015,34(9):897-905.

ZHAO Peicheng, ZHAO Nana, LYU Fei, DING Yuting. A Review of Novel Detection Technologies for the Freshness of Marine Aquatic Products[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2015,34(9):897-905.

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2015-11-28
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码