新型水溶性(1→3)(1→6)-α-D-葡聚糖的性质
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

Q814.9

基金项目:


Physicochemical Properties of a Novel Water-Soluble(1→3)(1→6)-α-D-Glucan
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    利用明串珠菌SK24.002发酵制备水溶性(1→3)(1→6)-α-D葡聚糖,采用高效液相色谱仪、扫描电镜、Zeta电位/粒径仪、热分析系统、差示扫描量热仪、旋转流变仪等现代分析方法测定其理化性质。结果表明,该葡聚糖表面呈多孔网络结构,能溶于水,溶液中粒径分布在40~160 nm范围内。相对分子质量分布呈单一峰,具有较高的热稳定性,200 ℃以下只失去了吸附水,当温度在265~345 ℃时,发生强烈的热裂解反应,(1→3)(1→6)-α-D葡聚糖溶液的黏度在5~10 g/dL范围内随着质量浓度增加呈指数上升,高浓度的葡聚糖溶液呈现剪切变稀特性,能形成弱凝胶。

    Abstract:

    This paper studied physiochemical properties of the water-soluble(1→3)(1→6)-α-D-glucan from Leuconostoc.sp. SK24.002 by high performance liquid chromotagraphy,scanning electron microscope(SEM),Zeta Nano,thermogravimetry,differential scanning calorimetry and rotational rheometer. Surface morphology showed that the glucan had a porous structure and its particle size in water solution ranged from 40 to160 nm. It had a narrow and single weight distribution and a relatively high thermal stability and decomposed at 265~345 ℃. The viscosity increased exponentially with its concentration in the range of 5 to 10 g/100 mL,and concentrated solution showed typical shear-thinning behavior and possessed an obvious weak gel-like character.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

黄超,缪铭,金征宇,江波.新型水溶性(1→3)(1→6)-α-D-葡聚糖的性质[J].食品与生物技术学报,2016,35(11):1129-1134.

HUANG Chao, MIAO Ming, JIN Zhengyu, JIANG Bo. Physicochemical Properties of a Novel Water-Soluble(1→3)(1→6)-α-D-Glucan[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2016,35(11):1129-1134.

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2016-12-21
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码