余甘子清除口臭作用的电子鼻评价方法研究

doi:10.3969/j.issn.1673-1689.2017.04.017

首页 > 过刊浏览>2017年第36卷第4期 >432-437. DOI:10.3969/j.issn.1673-1689.2017.04.017

余甘子清除口臭作用的电子鼻评价方法研究
DOI:
                        10.3969/j.issn.1673-1689.2017.04.017
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:R331
基金项目:

Evaluation Assessment of Oral Odor Inhibition of Phyllanthus emblica L. Using Electronic Nose

Author:

Affiliation:

Fund Project:

摘要

图/表

访问统计

参考文献

相似文献

引证文献

资源附件

文章评论

摘要:

建立基于电子鼻技术口腔恶臭味的检测评价方法。采用电子鼻对口腔唾液不同孵育时间的恶臭味进行了测定，对测定数据进行SPSS、PCA、LDA、Loadings分析及雷达图特征性分析，获得电子鼻应用于口腔恶臭味评价的最佳检测时间、特征参数和表征传感器。进一步比较了电子鼻评价法、感官评价法和蛋白质沉淀-分光光度法三者的相关性，并采用3种方法分析了余甘子提取物对口腔唾液恶臭味气体的影响。各传感器在最大值点附近5 s区分度较好，因此作为特征提取参数。唾液孵育12 h时，传感器R6（W1S）、R7（W1W）和R9（W2W）与其他传感器有显著性差异（P＜0.05），其响应值与感官评价值的相关系数均大于0.98。在口臭的检测和评估中，电子鼻评价法、蛋白质沉淀法和感官评价法结果具有一致性。口腔恶臭味的表征传感器为R6（检测甲基类化合物）、R7（检测无机硫化物）和R9（检测有机硫化物），电子鼻评价法可用于抑制口臭活性物质追踪，余甘子提取物具有抑制口臭作用。

Abstract:

An electronic nose（eNose） analysis was established to determine oral odor in this research. Saliva stench of different incubation times was detected by eNose. The optimal detection time，characteristic parameters and main sensors were obtained via the experimental data from SPSS，PCA，LDA，Loadings analysis and radar map characteristic analysis. The correlation among eNose measurement，sensory evaluation and protein precipitation-spectrophotometry method were compared and analyzed. The impact of Phyllanthus emblica L. extracts on saliva odor was determined by the above three methods. Each sensor was sufficiently distinguished in vicinity 5 s of maximum，which was thus used as the characteristic extraction parameters. There was significant difference （P＜0.05） between R6 （W1S），R7 （W1W），R9 （W2W） and the other sensors with 12 h incubation. The correlation coefficients between their response values and sensory evaluation values were larger than 0.98. Consistent results of the oral malodour examination and evaluation were achieved for all three methods. The characteristic sensors of oral odor were R6 detecting methyl compounds，R7 detecting inorganic sulfide and R9 detecting organic sulfide. The eNose can be used to evaluate the inhibition of oral odor. And Phyllanthus emblica L. extracts showed inhibition on oral odor.

参考文献

相似文献

引证文献

引用本文

刘伯科,秦溪,张晓栋,林仲仪,刘小玲.余甘子清除口臭作用的电子鼻评价方法研究[J].食品与生物技术学报,2017,36(4):432-437.

LIU Boke, QIN Xi, ZHANG Xiaodong, LIN Zhongyi, LIU Xiaoling. Evaluation Assessment of Oral Odor Inhibition of Phyllanthus emblica L. Using Electronic Nose[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2017,36(4):432-437.

复制

文章指标

点击次数:
下载次数:
HTML阅读次数:
引用次数:

历史

收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期: 2017-05-05
出版日期:

地址：江苏省无锡市蠡湖大道1800号邮政编码：214122

电话：0510-85913526 电子邮件：xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持：北京勤云科技发展有限公司

引用本文

分享

文章指标

历史

微信公众号二维码

手机版网站二维码