TS 252.41
国家“十三五”重点研发计划项目(2022YFD2101504)
颜道民,朱奕璇,侯艳梅,蒲志平,王燕聪,张丽娜,周 鹏.商业热处理对萨能山羊乳蛋白结构、氧化程度和美拉德反应的影响[J].食品与生物技术学报,2024,43(6):86-94.
YAN Dao-min, ZHU Yi-xuan, HOU Yan-mei, PU Zhi-ping, WAN Yan-cong, ZHANG Li-na, HOU Peng. Effects of Commercial Heat Treatment on the Structure, Oxidation Degree and Maillard Reaction Product Accumulation of Saanen Goat Milk Protein[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2024,43(6):86-94.
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