碾白精度与大米营养成分关系的研究
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The Study on the Relationship Between Rice Milling Whiteness and Nutrient Contents
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    本文选择了4种籼、粳、糯稻谷品种进行不同精度的加工,并对加工后的大米进行营养成分分析。结果表明:大米的几种主要营养成分,除碳水化合物以外,其他成分如必需氨基酸、维生素及矿物元素等随加工精度的提高而降低,精度愈高、损失愈大,基本上成线性相关。并找出合理的加工精度,为我国目前大米加工精度及碾米副产品利用提供了科学依据。

    Abstract:

    In this paper, four kinds of India Type Brown Rice and Japan Type Brown Rice were selected to process with different whiteness. After rice has been processed, nutrient contents have been analysed. The results show that several nutrient contents, such as e

    参考文献
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    引证文献
引用本文

钟丽玉,韦光果,徐晖.碾白精度与大米营养成分关系的研究[J].食品与生物技术学报,1989,8(4).

Zhong Liyu Wei Guangguo Xu Hui. The Study on the Relationship Between Rice Milling Whiteness and Nutrient Contents[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1989,8(4).

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