草莓汁的保鲜贮藏研究
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Studies of Refreshing Preservation of Fresh Strawberry Juice
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    本文研究了草莓汁的保鲜贮藏,探讨了贮藏过程中影响草莓汁质量的三个因素(温度、保藏剂、pH值),提出了新鲜草莓汁贮藏的最佳工艺条件,为在不具备速冻条件时,运用一般中小工厂现有的温控及制冷条件保藏新鲜草莓汁开创了一条途径。

    Abstract:

    The refreshing preservation of fresh strawberry juice is studied in this paper. Three factors (temperature, preservative substance, pH)which influence the quality of strawberry juice in storage periods are discussed. The best technological conditions unde

    参考文献
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    引证文献
引用本文

张墨英,方式台,滕玉萍.草莓汁的保鲜贮藏研究[J].食品与生物技术学报,1991,10(1).

Zhang Moying Fang Shitai Teng Yuping. Studies of Refreshing Preservation of Fresh Strawberry Juice[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1991,10(1).

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