薯干原料柠檬酸发酵菌体浓度的测定
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Determination of Mycelium Concentration for Citric Acid Fermentation with Sweet Potato Powder
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    采用物料平衡的方法导出了碳平衡间接测定菌体浓度的计算公式,并用实验结果进行了验证,结果发现通过碳平衡间测定菌体浓度的计算值与实测值误差甚小,证实了碳平衡法间接测定菌种浓度的可行性,从而解决了粗料发酵生产柠檬酸过程中菌体浓度难于测定的问题,为建立柠檬酸发酵数学模型打下了基础。

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引用本文

吴佩琮,胡军.薯干原料柠檬酸发酵菌体浓度的测定[J].食品与生物技术学报,1992,11(3).

Wu Peizong. Determination of Mycelium Concentration for Citric Acid Fermentation with Sweet Potato Powder[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1992,11(3).

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