用三刺激色度仪测定面粉的白度
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Measuring Flour Whiteness by A Tristimulus Colorimeter
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    应用三刺激色度仪测定面粉的白度的结果表明,它对面粉中加入低等级面粉和麸皮有较高的分辨能力,而且面粉的水分含量对面粉的三刺激值没有明显的影响。

    Abstract:

    Initial investigations suggested that it is possible and convenient to measure flour whiteness by a tristimulus colorimeter. The results of this study show that the tris-timulus instrument is sensitive to addition of lower grade flours and bran to a base

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

周惠明.用三刺激色度仪测定面粉的白度[J].食品与生物技术学报,1993,12(1).

Zhou Huiming. Measuring Flour Whiteness by A Tristimulus Colorimeter[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1993,12(1).

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