绞股蓝酒的研制
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Preparation of Gynostemma pentaphllum Wine
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    测定了原料绞股蓝和绞股蓝酒的总皂甙含量。绞股蓝总皂甙含量为6.67%,每100ml酒含绞股蓝总皂甙120mg,研究了绞股蓝总皂甙在酒中的浸出率与酒度和时间的关系。在酒度28°,38°和55°条件下分别进行试验,浸出率未见明显改变;绞股蓝在酒中浸泡15d,30d和45d时分别进行试验,浸出率也未见明显改变。同时测定了绞股蓝酒中的氨基酸和微量元素的含量,它含有18种氨基酸,其中包括人体必需的8种氨基酸,微量元素也很丰富,如Zn(0.4ppm),Mn(0.8ppm),Fe(0.02ppm),Se(0.007ppm)等。

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引用本文

高益芝,余秉琦.绞股蓝酒的研制[J].食品与生物技术学报,1993,12(3).

Gao Yizhi. Preparation of Gynostemma pentaphllum Wine[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1993,12(3).

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