香料挥发性成分的研究与应用──肉豆蔻风味与口腔清洁剂
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    应用质谱分析鉴定了肉豆蔻中含有的丰富的萜类化合物。它们构成了肉豆蔻的主体香味。由于萜类化合物有抑菌作用,用肉豆蔻蒸馏液配制的口腔清洁剂可有效地抑制有害细菌

    Abstract:

    Over 20 kinds of terpenic compounds in nutmeg were identified by using GC/MS.They made up main components of nutmeg flavor. When used as an essencial ingredient of mouth wash,the defat nutmeg distillat can inhibit monilia sp and E.Coli effectivel

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引用本文

汤坚,袁身淑,刘扬岷,王林祥.香料挥发性成分的研究与应用──肉豆蔻风味与口腔清洁剂[J].食品与生物技术学报,1997,16(4).

Tang Jian Yuan Shensu Liu Yangming Wang Linxiang.[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1997,16(4).

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