假单胞菌脂肪酶非水相催化性质
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TQ925.6

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Catalytic Properties of Lipase from Pseudomonas sp. in Nonaqueous Media
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    以丁酸与丁醇的酯化为模型反应,研究了假单胞菌脂肪酶的非水相催化性质。有机相中酶的催化作用需要一定的水分,最适水含量因溶剂的不同而有所差异。通常,极性强的溶剂其最适水含量高;当以水活度衡量时,各溶剂间的差别消失,最适水活度均在0.5~0.6之间。有机溶剂中酶的热稳定性较水溶液中明显提高,在环己烷中80℃保温6h酶活力仍保留约80%;连续使用5次,酶活损失不到10%.在环己烷中酶的最适作用温度为50℃,比水溶液中略高;最适作用pH为9.0,与水溶液中相近。

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引用本文

高修功,章克昌,曹淑桂.假单胞菌脂肪酶非水相催化性质[J].食品与生物技术学报,1998,17(2).

Gao Xiugong Zhang Kechang. Catalytic Properties of Lipase from Pseudomonas sp. in Nonaqueous Media[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1998,17(2).

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