水分对面粉和面过程稠度变化的影响
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TS211.43

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国家“八五”科技攻关项目资助!课题 ( 85- 60 9- 0 3- 0 4 )


The Influence of Moisture upon Farinograph
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    摘要:

    用Brabender粉质仪研究了水分对Farinograph稠度变化的影响 .采用Bu(x) =a0 a1e-bx) (1 -e-cx)方程进行拟合 ,建立了水分对稠度变化影响的数学模型 .

    Abstract:

    The influence of moisture upon consistence were investigated by using Brabender Farinograph. According equation B u(x)=(a 0 a 1e -bx )(1-e -cx ),the mathmatic model between moisture content and consistence was established.

    参考文献
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    引证文献
引用本文

周建勇.水分对面粉和面过程稠度变化的影响[J].食品与生物技术学报,2000,19(2).

ZHOU Jian-yong. The Influence of Moisture upon Farinograph[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2000,19(2).

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