矿物元素蛋白盐的生物利用率
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Q493.7

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江苏省应用基础研究项目资助!课题 (BJ950 87)


Bioavailability of Metal Proteinates
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    经SD品系的大白鼠试验证明 ,钙锌蛋白盐的生物利用率显著高于氨基酸配合物和无机盐 .蛋白盐能显著地提高股骨密度 (p <0 .0 5)以及股骨钙和血清钙含量 ,并能显著地提高血清锌含量 (p <0 .0 1 )以及股骨锌和脑锌含量 ,但氨基酸锌和无机锌的利用率差异不显著 ,说明小肽是一种比游离氨基酸更好的蛋白盐配体 .

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    引证文献
引用本文

张晓鸣,袁信华,章克昌,钟才云.矿物元素蛋白盐的生物利用率[J].食品与生物技术学报,2000,19(2).

ZHANG Xiao-ming, YUAN Xin-hua, ZHANG Ke-chang, ZHONG Cai-yun. Bioavailability of Metal Proteinates[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2000,19(2).

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