低产桔霉素红曲霉菌种筛选
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Q93-3

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Screening of Monascus Strains with Low Content Citrinin Production Ability
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    对部分红曲霉菌种的液态发酵液和固态红曲米中桔霉素质量分数进行了测定 ,从中筛选了数株低产桔霉素的红曲霉菌种 ,重点对红曲霉ZK0A菌种生产的红曲米的色价及桔霉素质量分数进行了测定 .连续培养 3批该菌种 ,所生产的红曲米色价高于 10 0 0U / g ,桔霉素质量分数低于5mg/kg.而另一株红曲霉ZH 12生产的红曲米 (色价 170 0U/ g)中桔霉素质量分数则高达 1g/kg以上 .对这两株红曲霉菌种的菌落形态进行了鉴定 ,初步认定这两株菌种都是紫色红曲霉 .

    Abstract:

    Several Monascus strains with low citrinin production ability were screened. The citrinin contents in liquid (shaking flasks) and solid state cultivation (red rice) by some selected Monascus strains were determined. The pigments and citrinin production pr

    参考文献
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    引证文献
引用本文

许赣荣,陈蕴,顾玉梅,陈记亮.低产桔霉素红曲霉菌种筛选[J].食品与生物技术学报,2000,19(4).

XU Gan-rong, CHEN Yun, GU Yu-mei, CHEN Ji-liang. Screening of Monascus Strains with Low Content Citrinin Production Ability[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2000,19(4).

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