灰树花胞外多糖的性质与结构
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O636

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The Character and Structure of Extracellular Polysaccharide from Grifola frondosa
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    对发酵法生产的灰树花胞外多糖GLP A 2的理化特性与结构进行了初步研究 .经凝胶柱层析和HPLC检测纯度 ,证明水溶性多糖GLP A 2为单一均匀组分 ,不含蛋白质和核酸 ,比旋光度[α]12D =+ 177.5 0°(H2 O ,0 .1) ,HPLC法测得平均相对分子质量为 6 .2× 10 4 .GC、IR和13C NMR分析表明 ,GLP A 2是一类 β 葡聚糖 ,分子的主链以 β (1→ 3) 糖苷键连接 ,并含有 β (1→ 6 )、α (1→2 )、α (1→ 3)及 β (1→ 2 )糖苷键相连的侧链 .GLP A 2可与刚果红结合 ,形成的络合物在 0~ 0 .4mol/L的NaOH溶液中 ,表现出最大吸收波长 (λmax)的特征变化 ,同时在CD谱中出现明显的有序结构信息 .这提示GLP A 2在溶液中存在三股螺旋构象 ,维持其有序构象的力可能以氢键力为主

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引用本文

陈石良,马青,谷文英,陶文沂.灰树花胞外多糖的性质与结构[J].食品与生物技术学报,2002,21(3).

CHEN Shi liang, MA Qing, GU Wen ying, TAO Wen yi . The Character and Structure of Extracellular Polysaccharide from Grifola frondosa[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2002,21(3).

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