甲壳素的酶水解机理及动力学研究进展
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

O636

基金项目:

教育部高等学校骨干教师资助计划项目


The Reaction Mechanism and Kinetics of Chitin/Chitosan Degradation with Hydrolysaes
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    甲壳素和壳聚糖不仅可被甲壳素酶、壳聚糖酶和溶菌酶水解 ,还可以被一些包括蛋白酶、脂肪酶和其它糖酶的非专一性酶水解 ,这些酶对甲壳素和壳聚糖解聚的作用机理和动力学 ,对于开发甲壳素和壳聚糖在食品、化工、医药、农业等领域中的应用具有重要意义 .为此 ,介绍了近年来国外的研究进展 .

    Abstract:

    Chitin/chitosan can be degraded not only by. chitinase, chitosanase and lysozyme but also by non specific enzymes such as papain, lipase, hemicellulase and so on. The reaction mechanism and kinetics of those degradations are discussed in detail, which i

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

夏文水,苏畅.甲壳素的酶水解机理及动力学研究进展[J].食品与生物技术学报,2002,21(4).

XIA Wen shui, SU Chang. The Reaction Mechanism and Kinetics of Chitin/Chitosan Degradation with Hydrolysaes[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2002,21(4).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码