我国果品蔬菜贮藏保鲜的现状和新技术
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State and New Technology on Storage of Fruits and Vegetables in China
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    分析了近年来中国果品和蔬菜生产、流通、贮藏的概况,指出中国果蔬生产虽然跃居世界前列,但也隐含危机,必须注意市场容量,减少因贮藏处理不当引起的重大损失.解决果蔬贮藏问题,不能盲目追求造价高、能耗大的高精尖技术,应推广成本低、效果好的果品蔬菜贮藏保鲜方法.同时介绍了作者在这方面进行的“利用自然冷源的果蔬保鲜贮藏技术”、“高压静电保鲜技术”以及“利用电解离子水的果蔬保鲜和病害防治研究”的成果.

    Abstract:

    This paper investigated the status of fruits and vegetables' production, circulation and stor-age in China within the recent years; the authors also pointed out that though the output of fruits and vegetables in China is the greatest in the world, it is i

    参考文献
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    引证文献
引用本文

李里特,王颉,丹阳,肖卫华.我国果品蔬菜贮藏保鲜的现状和新技术[J].食品与生物技术学报,2003,22(2).

LI Li-te, WANG Jie, DAN Yang, XIAO Wei-hua. State and New Technology on Storage of Fruits and Vegetables in China[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2003,22(2).

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