气调包装条件下草莓、平菇呼吸特性变化规律
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S630.1

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江苏省农业攻关项目(BE20022320)资助课题.


Respiration Characteristics Research of Strawberry(Fragaria ananassa Duch.)and Mushroom(Pleurotus ostreatus) under Modified Atmosphere Packaging
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    温度和包装内的气体组分是控制新鲜果蔬呼吸、延长超市新鲜果蔬货架期的有效手段.实验对草莓和平菇在MAP条件下呼吸特性的变化进行了研究,建立了以φ[CO2]、φ[O2]、温度(T)和贮藏时间(t)的多元方程,并与其呼吸作用的酶的米氏模型进行了比较,结果显示三次项模型略优于米氏方程模型.

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引用本文

肖功年,张慜,汤坚.气调包装条件下草莓、平菇呼吸特性变化规律[J].食品与生物技术学报,2003,22(5).

. Respiration Characteristics Research of Strawberry(Fragaria ananassa Duch.)and Mushroom(Pleurotus ostreatus) under Modified Atmosphere Packaging[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2003,22(5).

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