低聚壳聚糖Zn(Ⅱ)配合物清除DPPH活性的研究
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TS202.3 TQ929.2

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上海市教育委员会科研项目,上海市重点学科建设专项基金?


DPPH Scavenging Activity of Chitosan Oligosaccharide Zinc Complexes
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    控制反应物低聚壳聚糖和氯化锌的比例,合成了两种金属含量不同的低聚壳聚糖锌配合物,用红外光谱对产物结构进行表征,原子吸收光谱证实两种配合物中的锌质量分数分别为5.04%和8.68%.考察了其对DPPH的清除活性,结果表明:两种配合物对DPPH有明显的清除效果,锌质量分数为5.04%和8.68%的低聚壳聚糖锌配合物对DPPH的半抑制浓度IC50分别为1.50 mg/mL和1.76 mg/mL,但均大于低聚壳聚糖对DPPH的半抑制浓度IC500.42 mg/mL,这可能是因为金属离子的引进,使部分活性氨基和羟基的数目减少所致.

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引用本文

银旭红,孙涛,姚倩,周冬香,毛芳.低聚壳聚糖Zn(Ⅱ)配合物清除DPPH活性的研究[J].食品与生物技术学报,2009,28(3).

YIN Xu-hong, SUN Tao, YAO Qian, ZHOU Dong-xiang, MAO Fang. DPPH Scavenging Activity of Chitosan Oligosaccharide Zinc Complexes[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(3).

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